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JUGO CONCENTRADO TURBIO

Se obtiene al exprimir el limón. Luego de separar pulpas y semillas mediante filtros y centrífugas, el jugo es pasteurizado concentrado, enfriado y envasado. Se conserva en cámaras frigoríficas, congelado a -18° C. En sus diferentes concentraciones de ácido cítrico natural y de pulpa, se emplea en: las bebidas gaseosas, limonadas, en la gastronomía para saborizar alimentos; y también para acidificar naturalmente jugos y bebidas de otras frutas y hortalizas.

JUGO CONCENTRADO CLARIFICADO

Se obtiene eliminando las pectinas y pulpas de jugo turbio, mediante un proceso de clarificación que consiste en un tratamiento enzimático de ultra-filtración y de la acción de resinas decolorantes. Una vez clarificado se sigue idéntico proceso que el jugo turbio (pasteurizado, concentrado, enfriado, envasado y conservado a -18° C). Es un líquido límpido, de color ligeramente ámbar, que se utiliza principalmente en las bebidas gaseosas cristalinas, en la preparación de bebidas alcohólicas, y como acidulante de otros jugos.